Forskning på Arla Foods
På Arla Foods deltar ca 200 biomedicinare, naturvetenskapliga forskare, analytiker, livsmedelstekniker och dietister i utvecklingsarbetet, hela vägen från grundforskning till konkret produktutveckling. Arbetet försiggår på Arla Foods forskningslaboratorier och pilotanläggningar i både Sverige och Danmark.
Arla Foods satsar på långsiktig forskning och har ständig fokus på att utveckla den egna kompetensen och vinna nya kunskaper – allt för att kunna utveckla helt nya produkter eller vidareutveckla befintliga. Samtidigt strävar vi ständigt efter större insikter i hur olika livsmedel och deras beståndsdelar påverkar hälsan.
Välbefinnande och probiotika som insatsområde
Arla Foods forskningsaktiviteter är organiserade på sex olika forskningsplattformar:
’Wellbeing’ (välbefinnande), ’Food Safety’ (livsmedelssäkerhet), ’Flavour and Functionality’ (smak och funktion), ’Milk Composition’ (mjölkens sammansättning), ’Consumer Preferences’ (konsumentpreferenser), samt ’Process Development and Control’ (processutveckling och kontroll).
Vi har lanserat plattformen ’Wellbeing’ i syfte att möta konsumenternas stigande intresse för hälsa och välbefinnande och deras önskan om att göra genomtänkta och sunda val. På området Wellbeing koncentreras arbetet i synnerhet kring mag-tarmsystemet och vi studerar hur näringsämnen och probiotiska bakterier i tarmen påverkar hela kroppen, bland annat immunförsvaret och fettomsättningen. Vårt uttalade mål är att uppnå en grundlig förståelse av hur probiotiska bakteriestammar, prebiotiska kolhydrater och mjölkkomponenter påverkar mag-tarmsystemet och därmed hela kroppens hälsa.
Samarbete med universitet och sjukhus
Vi har många års erfarenhet av forskning om probiotiska bakterier. Redan för 25 år sedan inledde vi ett forskningssamarbete med svenska och danska universitet och sjukhus. Arla Foods entusiastiska forskningsteam samarbetar med forskare från dessa institutioner för att utveckla våra kunskaper. I dag ger nya analysmetoder och humanstudier oss möjlighet att effektivt dokumentera bakteriernas gynnsamma hälsoeffekter.
Probiotisk bakterie med särskilda egenskaper
För 15 år sedan isolerade Arla Foods - i samarbete med ett antal universitetsforskare - den probiotiska bakterien Lactobacillus casei F19® från en frisk människas tarm. Sedan dess har F19®-bakterien varit föremål för många forskningsprojekt både på och utanför Arla Foods eget laboratorium. I början lade man mycket fokus på F19®-bakteriens överlevnadsförmåga i olika produkter, hur bakterien kan tillföra produkterna god smak samt vilken effekt F19® har på produkternas konsistens – förutsättningar för att bakterien skulle kunna användas i Arla Foods produkter. Numera ligger fokus på att kartlägga F19®-bakteriens hälsobringande egenskaper och effekter på tarmen. Vi har redan kunnat påvisa att Lactobacillus casei F19® bl.a. kan överleva hela vägen genom tunn- och tjocktarmen och bidra till att skapa en sund miljö i tarmsystemet. Samtidigt ger ett flertal studier indikationer på att F19®-bakterien kan bidra till att stimulera kroppens immunförsvar (läs mer om forskningen om F19®-bakterien).